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水楊酸對香椿芽采之?dāng)嚢杵魇褂茫?/h1>
返回列表 來源:未知 發(fā)布日期:2024-09-09 09:08【

    外源性水楊酸可通過抑制果實在貯藏時成熟衰 老過程中氧化酶 ACC(1-氨基環(huán)丙基-1-羧酸)的活 性,以此達到抑制乙烯生物合成的效果。吡嗪酰 胺又稱吡嗪甲酰胺、異煙酰胺,具有一定的抗菌、殺 菌作用。制冰機 XB70-FZ來自寧波格蘭特冷制設(shè)備有 限公司,不銹鋼蒸鍋 GC1-1XXD 來自潮安縣不銹鋼 粵寶制品廠,超聲波清洗儀 KZ-300DE 來自昆山禾 超聲儀器有限公司,加熱磁力攪拌儀85-1來自上海 精宏實驗設(shè)備有限公司,漩渦振蕩機IKA 來自德國 Eppendorf公司。


    花青素是一種具有很高營養(yǎng)價值的生物活性物 質(zhì),廣泛存在于植物中,具有很高的抗氧化活性。各 組花青素含量隨著貯藏時間的延長呈現(xiàn)出先上升后 下降的趨勢,在1~3天呈現(xiàn)上升趨勢,3~7天呈下 降趨勢。香椿在采后會產(chǎn)生亞硝酸鹽,且隨著貯藏時間 的延長,亞硝酸鹽含量會逐漸增加。亞硝酸鹽在肉 類制品的制作中可以用作添加劑適量使用,但如果 含量超標(biāo),就會對人體產(chǎn)生危害,因為硝酸鹽可以在 微生物和人體作用下轉(zhuǎn)變成具有致癌作用的亞硝 胺。




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